Betatyp

Hühnerbrustauflauf mit Gemüse

140g Kartoffeln
200g Lauch
200g Kohlrabi
160g Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
72g trockenes Volkokrnbrot
1 Tasse Gemüsebrühe
3 Eier
80g Hühnerbrust
6g Pinienkerne
2g Kokosfett
Salz, Muskatblüte

Kartoffel, Gemüse und Zwiebel würfeln, Knoblauch klein schneiden. Vollkornbrot klein krümmeln und alles zusammenmischen. Pinienkerne zugeben. In dünne Scheiben geschnittene Hühnerbrust in eine mit dem Kokosfett gefettete Auflaufform geben und oben drauf die Mischung verteilen. Gemüsebrühe mit den Eiern und Gewürzen verquirlen und darübergeben. Im Backofen bei 170°C 60min mit Deckel garen lassen.

Sie können bei kleinem Hunger auch nur jeweils die Hälfte der Zutaten wählen. Sie sollten jedoch darauf achten, dass Sie die Menge jeder Zutat halbieren, um die Einheit von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett einzuhalten.

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